El Cronista Yucatán
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 11 de Febrero de 2025. – La cocina de Valladolid, Yucatán, fue reconocida en la reciente edición de la Guía México Gastronómico 2025, uno de los principales referentes de la industria restaurantera en el país.
El reconocimiento resaltó la riqueza y autenticidad de la gastronomía vallisoletana como parte fundamental de la tradición culinaria yucateca.
El restaurante Aldea Xbatún, ubicado en el Pueblo Mágico de Valladolid, fue incluido en la prestigiosa lista durante un evento celebrado en Oaxaca, que reunió a exponentes culinarios de todo México. Este galardón refuerza el valor de la cocina tradicional y reconoce el esfuerzo de quienes trabajan por preservar las raíces gastronómicas de la región.
José Rodolfo Cen Canché, propietario de Aldea Xbatún, recibió el premio acompañado de su madre, Irma Canché Poot, y su esposa, Martha Fernanda Mex Chan, ambas cocineras tradicionales. Doña Irma, con décadas de experiencia en la cocina maya, ha sido fundamental en la identidad gastronómica del restaurante, transmitiendo sabores y técnicas ancestrales.
“Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y el amor que ponemos en cada platillo, rescatando las tradiciones culinarias de nuestra comunidad”, expresó Cen Canché durante la ceremonia.
La Guía México Gastronómico, respaldada por Culinaria Mexicana, Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso, selecciona a los mejores restaurantes del país mediante la evaluación de un jurado de 80 expertos. Los criterios incluyen calidad, creatividad, consistencia, servicio y experiencia.
Con este reconocimiento, la gastronomía de Valladolid reafirma su lugar en el panorama culinario nacional, destacando su valor histórico y cultural en la escena gastronómica de México.
