El Cronista Yucatán
Por Redacción
Tucson, Arizona, 2 de octubre de 2026.- Mérida fortaleció su presencia internacional como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO durante su participación en el encuentro Pueblos del Maíz 2026 en Tucson, Arizona. La delegación compartió conocimientos sobre patrimonio alimentario y cocina tradicional.
La chef Xóchitl Valdés representó a la capital yucateca en mesas de trabajo sobre la preservación de semillas ancestrales y la biodiversidad del maíz. El foro permitió afianzar lazos culturales con delegaciones de Tucson, San Antonio y la ciudad de Bérgamo, Italia.
Durante la Fiesta del Maíz en Kennedy Park, la cocinera yucateca realizó una demostración sobre el proceso ancestral de nixtamalización para elaborar tortillas tradicionales. Paralelamente, la comitiva sostuvo reuniones de vinculación institucional con el Consulado de México en la ciudad estadounidense.
Las actividades culminaron en la Noche de las Tres Hermanas, donde se elaboraron platillos inspirados en la milpa junto con integrantes de la Unión Gastronómica de Tucson. La agenda incluyó intercambios sobre conservación de la biodiversidad agrícola con establecimientos locales.
El Ayuntamiento de Mérida, encabezado por la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada, impulsa estas plataformas para proyectar la identidad culinaria local y respaldar a los productores tradicionales. La estrategia municipal busca consolidar el desarrollo económico mediante la proyección turística del estado.
