El Cronista Yucatán
El organismo restaurantero cierra una etapa difícil por la situación del país y el trato despótico hacia la prensa yucateca
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 4 de marzo de 2026.- Israel López García fue electo nuevo dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, lo que marca el inicio de un nuevo capítulo para el sector restaurantero local.
Con el consenso de los socios y conforme a los estatutos, López García fue electo presidente para el periodo 2026-2027, sucediendo a Claudia González Góngora. La sesión contó con la presencia del presidente nacional de Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco.
En su primer mensaje como dirigente estatal, López García delineó los ejes estratégicos que guiarán su gestión: la simplificación administrativa, la profesionalización del sector, el fortalecimiento de los corredores gastronómicos, la seguridad integral y la consolidación de la representatividad gremial.
Aseguró que su administración buscará agilizar trámites, revisar el Reglamento de Salubridad y las disposiciones de Ley Seca, e impulsar protocolos de prevención ante delitos cibernéticos y extorsiones, apoyados con la instalación del Botón de Pánico.
Pese al carácter institucional del evento, el recuerdo del episodio que marcó un distanciamiento con la prensa yucateca durante la pasada edición de Mérida Restaurante Week flotó en el ambiente. Aquella ocasión, la entonces dirigencia optó por privilegiar la presencia de “influencers” sobre medios locales, gesto que generó incomodidad y cuestionamientos públicos. Si bien López García no abordó directamente el tema, su llamado a mantener un diálogo permanente con todos los actores del ecosistema restaurantero fue interpretado por algunos asistentes como un guiño de reconciliación con la prensa tradicional.
Por su parte, Ignacio Alarcón elogió el papel de la delegación Yucatán dentro de la estructura nacional, destacando su liderazgo en promoción gastronómica, organización y vinculación institucional. Reiteró que, en medio de un escenario económico retador, la unidad gremial y el trabajo coordinado con autoridades son vitales para la estabilidad y el crecimiento de la industria.
El cambio de estafeta en Canirac Yucatán no solo viene acompañado de planes técnicos y estratégicos, sino también del desafío de reconstruir puentes con todos los interlocutores que dan voz al sector, en un momento en que la gastronomía yucateca busca reafirmar su peso en la escena nacional.
