El Cronista Yucatán
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 31 de octubre de 2025.- El Dr. Jorge Alejandro González Sánchez, investigador de la Unam, impartió la conferencia “Dimensión Simbólica de la Alimentación en América Latina”. El evento ocurrió en el Centro Cultural Olimpo, dentro del programa de la Asamblea de Ciudades Creativas de la Unesco en Gastronomía. La Alcaldesa Cecilia Patrón Laviada inauguró la actividad.
El especialista abordó los aspectos culturales, históricos y simbólicos que definen la relación de los pueblos latinoamericanos con la comida. González Sánchez declaró que “la alimentación es una forma de memoria colectiva, un lenguaje que expresa identidad, territorio y pertenencia”.
El investigador subrayó que la comida constituye un sistema de significados que conecta la historia, la ritualidad y las prácticas sociales de las comunidades. En este sentido, resaltó la necesidad de preservar las cocinas tradicionales como patrimonio vivo y expresión de diversidad cultural.
La conferencia reunió a investigadores, chefs, promotores culturales y representantes de gobiernos locales. El encuentro busca fortalecer el diálogo internacional sobre la gastronomía como motor de desarrollo sostenible y cohesión social.
Al final, el Dr. González Sánchez invitó a reflexionar sobre el papel de América Latina en la construcción de un modelo alimentario más justo y sustentable. Afirmó que “La cocina latinoamericana es un territorio simbólico en constante transformación; entenderla es también comprendernos como pueblos”.
