El Cronista Yucatán
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 10 de noviembre de 2026.- La cocción de una res Brangus entera de 560 kilos en canal inició a las cuatro de la mañana dentro de las instalaciones de la Feria Yucatán Xmatkuil 2026. La preparación requirió un horno gigante con forma de bala trasladado desde Monterrey.
El proceso de preparación contempla un tiempo estimado de 14 horas sobre fuego de leña de tinto para concluir por la tarde. El ejemplar únicamente recibió agua y sal como parte del sazón tradicional programado para la jornada culinaria del recinto.
El traslado de la maquinaria corrió a cargo de las empresas Chef pa’La Raza y Agropecuaria Dos Señores. La actividad forma parte del programa del Congreso Mundial Brahman que alberga el recinto ferial durante la presente edición de la muestra ganadera.
El chef Tony Cabrera coordinó las maniobras operativas del equipo técnico en el área de cocina. El especialista confirmó que la carne se distribuirá en degustación gratuita entre los asistentes al evento hasta agotar las raciones disponibles del corte.
La exhibición gastronómica constituyó uno de los principales atractivos de la jornada en la zona ganadera. La organización del Congreso Mundial Brahman mantuvo el horario previsto para la apertura del platillo ante el público del recinto ferial.
