El Cronista Yucatán
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 3 de noviembre de 2025.- Mérida fue sede de la Reunión Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco. El Centro Cultural Olimpo albergó el panel «Más allá del plato: la gastronomía como estrategia de ciudad». Representantes de más de 60 ciudades de cinco continentes participaron en el evento.
Sergio Salas Yaro, director del Instituto Xreapolis de Perú, destacó que esta fue la primera conferencia anual de la red en Latinoamérica. Reconoció el modelo de gobernanza de Mérida por integrar patrimonio alimentario e innovación. Mencionó que 64 ciudades observan a la capital yucateca como ejemplo de ciudad creativa.
Durante el encuentro se rindió homenaje a la cocinera tradicional Eulogia Poot Hoil de Tixcacalcupul. La guardiana del saber ancestral recibió un reconocimiento por su trayectoria. Ella expresó que su vida está en la cocina y en lo que heredó de sus abuelas.
Mary Flor Can Canul, representante del sur del estado, subrayó la importancia de visibilizar el trabajo en milpas y cocinas rurales. Resaltó la necesidad de que nuevas generaciones regresen a la milpa para entender el origen de los alimentos. El chef David Cetina enfatizó que los mercados son el corazón de la identidad de una ciudad.
El evento concluyó con un mensaje sobre la gastronomía como patrimonio vivo. Los participantes coincidieron en que tradición e innovación pueden coexistir en la cocina contemporánea. Productores, chefs y comunidades mantienen el legado culinario yucateco.
