El Cronista Yucatán
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 24 de septiembre de 2025.- Yucatán constituyó la Mesa de Turismo Gastronómico como parte de su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica Precolombina 2025-2026. El secretario de Fomento Turístico Darío Flota Ocampo y el representante de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía Fernando Olivera Rocha encabezaron la instalación del organismo. La distinción se otorgó durante la Feria Internacional de Turismo en España.
Los integrantes de la mesa rindieron protesta y se organizaron en comisiones de investigación, desarrollo de productos y promoción turística. El esquema de trabajo abarcará toda la cadena de valor, desde la producción agroalimentaria hasta el servicio en restaurantes. La mesa operará bajo los principios de alimentación sostenible, saludable, suficiente y solidaria.
Fernando Olivera Rocha señaló que el turista gastronómico gasta 25 por ciento más que el turista convencional. Datos del Sistema de Inteligencia Turística de Yucatán indican que la gastronomía es la segunda motivación de visita al estado, después de la arqueología y la naturaleza. La mesa mantendrá actividades hasta finales de 2026.
El organismo incluye representantes del sector restaurantero, académico, comercial y productores locales. La mesa busca consolidar a Yucatán como referente global de patrimonio culinario.
