El Cronista Yucatán
Por Redacción
Ciudad de México, 21 de mayo de 2025.- Yucatán destacó como estado invitado en la undécima edición de «Sabor es Polanco», el festival gastronómico más importante de México, celebrado los días 17 y 18 de mayo en la Ciudad de México. La participación reforzó su designación como «Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina 2025», otorgada por la Real Academia de Gastronomía Española. El evento reunió a más de 70 restaurantes, 500 platillos para degustación y 160 expositores de la industria alimentaria.
La delegación yucateca, liderada por el titular de Sefotur, Darío Flota Ocampo, presentó un stand con productos regionales y la participación de dos embajadores culinarios. Durante las dos jornadas, se distribuyeron 6 mil degustaciones de platillos tradicionales y contemporáneos, preparados con 300 kilos de ingredientes locales. Los visitantes también pudieron probar miel melipona y licor de naranja agria, productos emblemáticos del Estado.
En paralelo al festival, se realizó una cena de gala en honor al chef Ricardo Muñoz Zurita, donde el chef Pedro Evia representó a la cocina yucateca. El evento contó con la presencia de líderes de la Canirac, quienes respaldaron la proyección gastronómica del Estado. La decoración del stand incluyó piezas de artesanos locales, resaltando la fusión entre tradición y creatividad.
Con esta participación, Yucatán consolida su posición como referente culinario, combinando técnicas ancestrales como la comida enterrada con innovadoras propuestas. El Gobierno Estatal impulsa acciones para mantener este reconocimiento internacional, destacando la riqueza de su patrimonio gastronómico y su potencial turístico.
